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Patron Incognito plonge dans l’univers de la restauration rapide avec Eat Salad, un réseau qui réinvente la salade avec un concept simple : offrir aux clients la liberté de composer leur repas équilibré, rapide et accessible. Derrière une nouvelle identité, Antoine Barat, cofondateur du réseau, va vivre le quotidien de ses équipes en cuisine, au service et en management pour comprendre les défis et les difficultés d’un métier aussi exigeant qu’invisible.