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Patron Incognito s’invite chez Buffalo Grill, une institution du repas en famille que beaucoup de Français ont connue en grandissant. Robert Guillet, à la tête de l’enseigne depuis 2022, échange son costume de dirigeant contre celui d’un chauffeur de bus en reconversion pour se fondre, incognito, parmi ses équipes. Habitué à sillonner les restaurants et à croiser régulièrement ses collaborateurs, Robert Guillet sait que son anonymat ne tiendra qu’à un fil.