Peau dorée, chair juteuse, odeur irrésistible, le poulet rôti reste l’un des plats préférés des Français qui en consomment chaque année près de 30 kg, sous toutes les formes. Et le week-end, c’est la vedette incontestée des marchés et des repas en famille. Face à cet engouement, les rôtisseurs redoublent d’inventivité pour séduire les clients : cuisson au feu de bois, farces maison, pommes de terre fondantes dans le jus… Certains font même la queue pour avoir "le plus croustillant" avant qu’il n’y en ait plus. Mais ce succès attire aussi de nouveaux entrepreneurs qui voient dans la rôtisserie un business juteux. Résultat : un peu partout, fleurissent des rôtisseries-concepts, avec recettes revisitées, sauces signature et poulets Label Rouge ou bio. Plongée dans les coulisses d’un business qui sent bon le dimanche midi, entre traditions bien ancrées, concepts innovants et tensions de voisinage.